1 Pièce +/- 350 g. d'entrecôte Charolaise, une pièce d’exception, célèbre pour sa tendreté et son goût délicat.
🔥 À la poêle ou au barbecue
1. Préparation :
Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Tamponnez-la avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre juste avant de la cuire.
2. Chauffez votre surface de cuisson :
Poêle : Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol).
Barbecue : Préchauffez à feu vif pour saisir parfaitement la viande.
3. Cuisson :
Saignante : 3 à 4 minutes par face.
À point : 4 à 5 minutes par face, selon l’épaisseur de l’entrecôte.
Pendant la cuisson, ajoutez une noisette de beurre 🧈 et des herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et enrichir ses arômes.
4. Repos :
Laissez reposer l’entrecôte sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
🔪 Astuce découpe
Servez l’entrecôte entière ou tranchez-la contre les fibres pour une texture optimale.
🍽 Accompagnements idéaux
Gratin dauphinois ou pommes de terre grenaille rôties.
Légumes verts croquants (haricots, asperges) ou poêlée de champignons.
Une sauce béarnaise, au poivre ou un jus simple pour relever le tout.
Bon appétit et régalez-vous avec cette Entrecôte Charolaise 🥩✨