1 Pièce +/- 200 g. dans le filet de rumsteck.
🔥 À la poêle
1. Préparation :
Sortez le tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
Essuyez-le avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Chauffez la poêle :
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol) à feu vif.
3. Saisissez le tournedos :
Faites cuire 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
Pour une cuisson à point, prolongez de 1 à 2 minutes par face selon l’épaisseur.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et quelques herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et enrichir ses saveurs.
4. Repos :
Retirez le tournedos de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir.
🔪 Conseil découpe
Servir entier ou en tranches fines selon la présentation souhaitée. Coupez contre les fibres si nécessaire pour préserver la tendreté.
🍽 Accompagnements recommandés
Pommes de terre sautées ou un gratin dauphinois.
Légumes verts croquants ou une poêlée de champignons.
Sauce au poivre, échalotes ou une réduction de vin rouge.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Tournedos Rumsteck 🥩✨