1 Pièce +/- 350 g. d'entrecôte Yakuza, réputée pour sa qualité supérieure et son persillage unique, qui offre une expérience gustative exceptionnelle.
🔥 À la poêle ou au barbecue
Préparation :
Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Séchez-la délicatement avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
Assaisonnez légèrement avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu pour préserver sa pureté gustative.
Chauffez la surface de cuisson :
Poêle : Utilisez une poêle en fonte ou épaisse, chauffée à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol).
Barbecue : Préchauffez à feu vif pour obtenir une belle saisie et des marques de grill.
Cuisson :
Bleue ou saignante : Faites cuire 2 à 3 minutes par côté pour une entrecôte d’environ 2 cm d’épaisseur.
À point : Prolongez à 4 à 5 minutes par côté en surveillant la température.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre 🧈, une gousse d’ail écrasée et des herbes (romarin, thym) pour arroser la viande et intensifier ses arômes.
Repos :
Retirez l’entrecôte et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour une texture parfaite.
👌 Astuce cuisson
L’entrecôte Yakuza est idéale saignante ou à point, pour apprécier pleinement son marbrage et sa tendreté exceptionnelle.