+/- 110g. 1 pièce tendre et juteuse, idéale pour une cuisson rapide au grill ou à la poêle, au goût délicat et savoureux.
🍳 À la poêle
▸ Chauffez une poêle avec un mélange d’huile d’olive et un peu de beurre pour parfumer.
▸ Déposez la côte d’agneau et faites-la saisir à feu moyen-vif pendant 1,5 à 2 minutes par face. Cela permet de garder la viande rosée et tendre à l’intérieur, tout en obtenant une belle croûte dorée.
▸ Salez et poivrez en fin de cuisson.
▸ Laissez reposer la viande 1 à 2 minutes hors du feu, cela permet aux jus de se répartir pour plus de tendreté.
🔥 Au grill ou barbecue
▸ Badigeonnez la côte d’agneau d’huile d’olive, puis assaisonnez avec sel, poivre, et éventuellement des herbes fraîches (romarin, thym).
▸ Placez la côte sur la grille bien chaude et faites griller 1,5 à 2 minutes par face. Cette cuisson rapide à haute température donne une viande bien saisie à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
▸ Après cuisson, laissez la côte reposer quelques minutes pour préserver son moelleux.
🔥 Au four (option rapide)
▸ Préchauffez le four à 220°C (430°F). Saisissez rapidement la côte à la poêle (1 min par face) pour la colorer.
▸ Terminez la cuisson au four pendant 3 à 4 minutes pour une viande rosée.
▸ Laissez reposer 3 minutes avant de servir.
👌 Conseils généraux :
ִ・La côte d’agneau est meilleure rosée à sa cuisson, mais adapte les temps selon ta préférence.
・Pour plus de saveur, accompagne la cuisson d’herbes fraîches ou d’une marinade rapide.