1 Pièce - 350 g. de souris d’agneau tendre et fondante, à cuire lentement pour révéler toute sa richesse et ses saveurs. Parfaite pour un plat convivial et réconfortant, idéale à savourer en toute simplicité.
🔥 Cuisson lente au four
▸ Préchauffez à 140°C (280°F)
▸ Assaisonnez la souris, saisissez-la à la poêle
▸ Enfournez en cocotte avec légumes et bouillon
▸ Cuisson : 3h à 4h pour une viande ultra-tendre qui se détache facilement
🍲 Mijotée en cocotte
▸ Faites revenir la souris sur toutes ses faces
▸ Ajoutez aromates, légumes, liquide (vin, bouillon)
▸ Couvrez, laissez mijoter doucement pendant 3h à 4h
👌 Recette : Souris d’agneau confite aux herbes et légumes 🍖🌿🥕
Ingrédients
🐑 1 souris d’agneau
🧄 2 gousses d’ail
🌿 2 branches de thym
🌿 1 branche de romarin
🥕 2 carottes
🧅 1 oignon
🍷 20 cl de vin blanc ou rouge
🍲 20 cl de bouillon de légumes ou volaille
🛢️ Huile d’olive
🧂 Sel, poivre
Préparation
▸ Préchauffer le four à 140°C.
▸ Saler, poivrer la souris. Dans une cocotte, fais-la dorer dans un peu d’huile d’olive sur toutes les faces.
▸ Retirer la souris et fais revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans la même cocotte.
▸ Remettre la souris, ajoute l’ail écrasé, le thym, le romarin.
▸ Verser le vin et le bouillon.
▸ Couvrir la cocotte et enfourne pour 3h30 à 4h, en arrosant de temps en temps.
▸ La viande doit être ultra tendre et se détacher facilement.
▸ Accompagnement conseillé : purée maison, légumes rôtis ou polenta crémeuse.