1 Pièce +/- 800g. Pièce élégante et raffinée, tendre et juteuse, parfaite rôtie entière ou découpée en côtes, aux saveurs délicates et parfumées.
🔥 Au four (classique)
▸ Préchauffez à 200°C (390°F).
▸ Assaisonnez le carré d’agneau avec sel, poivre et herbes.
▸ Faites-le saisir 8-10 min dans une poêle chaude, côté gras en premier.
▸ Enfournez pour 12-15 minutes pour une cuisson rosée.
▸ Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
🍳 À la poêle (côtes individuelles)
▸ Détaillez le carré en côtes.
▸ Faites chauffer beurre et huile.
▸ Saisissez les côtes 3-4 min par côté pour une cuisson rosée.
▸ Salez, poivrez, servez chaud.
🔥 Au barbecue
▸ Badigeonnez d’huile et d’herbes.
▸ Grillez les côtes 3-4 min par face sur feu moyen.
▸ Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Chaque méthode garantit une viande tendre, savoureuse et pleine de caractère !