+/-1kg g. de rosbif monté uniquement dans le rumsteck, habillé de gras de bœuf (extra tendre). La gamme premium du rosbif, tendre et juteux, un classique qui ravit toutes les papilles.
🔥 Étapes de cuisson
1. Saisir le rosbif :
Faites chauffer une cocotte ou une grande poêle avec un mélange d’huile neutre et de beurre.
Saisissez le filet sur toutes ses faces (environ 2 minutes par face) pour obtenir une belle croûte dorée.
2. Cuisson au four :
Placez le rosbif dans un plat ou laissez-le dans la cocotte si elle passe au four.
Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, romarin) et éventuellement une gousse d’ail fendue en deux.
Temps de cuisson (pour un filet de 1 kg) :
Bleu : 12 à 15 minutes.
Saignant : 18 à 20 minutes.
À point : 25 à 28 minutes.
3. Repos :
Retirez le rosbif du four, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium, et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
👌 Astuce cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision optimale :
Bleu : 48-50°C.
Saignant : 52-55°C.
À point : 58-60°C.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Rosbif à l'ancienne 🥩✨