+/- 1kg d'épaule de veau, une viande tendre et savoureuse, parfaite pour des plats mijotés ou rôtis, alliant délicatesse et douceur en bouche.
😋 Idées de recettes :
🍲 Blanquette de veau
Ingrédients :
🥩 1 kg d’épaule de veau
🥕 3 carottes
🧅 1 gros oignon
🧄 1 gousse d’ail
🍷 30 cl de vin blanc
🍲 60 cl de bouillon de volaille
🍶 30 cl de crème fraîche
🥚 1 jaune d’œuf
🥄 3 c. à s. de farine
🧈 Beurre
🌿 Bouquet garni
🧂 Sel
⚫ Poivre
Préparation :
1. Faites revenir la viande dans du beurre, saupoudrez de farine.
2. Ajoutez oignon, carottes, vin, bouillon, bouquet garni.
3. Laissez mijoter 1h30 à 2h à feu doux.
4. Mélangez crème et jaune d’œuf, incorporez hors feu.
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🍲 Sauté de veau
Ingrédients :
🥩 1 kg de veau coupé en cubes
🥕 3 carottes
🧅 1 gros oignon
🧄 3 gousses d’ail
🍷 150 ml de vin blanc sec
🍲 300 ml de bouillon de volaille
🌿 Bouquet garni
🧈 3 c. à s. d’huile d’olive
🧂 Sel
⚫ Poivre
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les cubes de veau sur toutes les faces. Réservez.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la cocotte. Ajoutez les carottes, faites revenir 3-4 min.
3. Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez réduire 2-3 min.
4. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h, jusqu’à tendreté.
Bon appétit et régalez-vous avec cette épaule de veau 😋✨