+/-500 g. de rosbif monté uniquement dans le rumsteck, habillé de gras de bœuf (extra tendre). La gamme premium du rosbif, tendre et juteux, un classique qui ravit toutes les papilles.
🔥 Étapes de cuisson :
1. Préparation :
Sortez le rôti du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Saisir le rôti :
Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre dans une cocotte ou une poêle à feu vif.
Faites dorer le rôti sur toutes ses faces (environ 2 minutes par face) pour créer une croûte caramélisée qui retient les jus.
3. Cuisson au four :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Déposez le rôti dans un plat, ajoutez quelques herbes (thym, romarin) et une gousse d’ail coupée en deux.
Durée de cuisson (selon le poids et la cuisson souhaitée) :
Saignant : 12-15 minutes pour 500 g.
À point : 18-20 minutes pour 500 g.
Arrosez le rôti régulièrement avec son jus pour éviter qu’il ne se dessèche.
4. Repos :
Sortez le rôti du four, couvrez-le avec une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.
👌 Astuce cuisson
Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite :
Saignant : 50-52°C.
À point : 58-60°C.
Bien cuit : 65-70°C.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Rosbif à l'ancienne 🥩✨