1 Pièce +/- 350 g. d'entrecôte de Galice, une pièce d’exception, issue de bœufs élevés en plein air et nourris avec soin, offrant une viande persillée et riche en saveurs intenses.
🔥 À la poêle ou au barbecue
1. Préparation :
Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Séchez-la avec du papier absorbant pour retirer l’humidité.
Assaisonnez généreusement avec du sel de qualité (sel de Guérande) et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
2. Chauffez votre surface de cuisson :
Poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol).
Barbecue : Préchauffez à feu vif pour obtenir une grille bien chaude.
3. Cuisson :
Bleu à saignante : 2 à 3 minutes par côté pour une entrecôte de 2 à 3 cm d’épaisseur.
À point : 4 à 5 minutes par côté.
Pendant la cuisson, ajoutez une noisette de beurre 🧈 et quelques herbes fraîches (thym, romarin) pour arroser et enrichir les saveurs de la viande.
4. Repos :
Laissez reposer l’entrecôte sous une feuille d’aluminium pendant 5 à 7 minutes. Cela permet aux fibres de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
👌 Conseil cuisson
Cette viande haut de gamme se déguste idéalement bleue ou saignante pour apprécier sa tendreté et sa richesse aromatique.
Bon appétit et régalez-vous avec cette Entrecôte Simmental 🥩✨