+/- 1,2kg de côte en race à viande extra ! (5-6 personnes)
Rare et précieuse, la côte de bœuf Swami offre une tendreté exceptionnelle et des saveurs profondes, idéale pour sublimer les plus belles tables.
🔥 A la poêle et au four
1. Saisir :
▸ Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif avec un peu d’huile.
▸ Saisissez 4 à 5 minutes par face pour une belle croûte dorée et caramélisée.
2. Cuisson :
▸ Préchauffez votre four à 180°C.
▸ Placez la côte dans un plat ou laissez-la dans une poêle compatible.
▸ Temps de cuisson :
- Bleu : 12-15 min.
- Saignant : 18-20 min.
- À point : 25-30 min.
3. Repos :
▸ Enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.
🔥 Au Barbecue
1. Saisir en cuisson directe :
▸ Placez la côte sur une zone de chaleur vive.
▸ Saisissez 4 à 5 minutes par face, en retournant régulièrement pour éviter les flammes.
2. Cuisson en cuisson indirecte :
▸ Déplacez la viande sur une zone de chaleur douce.
▸ Couvrez le barbecue et cuisez lentement :
- Bleu : 10-12 min.
- Saignant : 15-18 min.
- À point : 20-25 min.
3. Surveillance :
▸ Utilisez un thermomètre :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
Bon appétit et régalez-vous avec cette Côte de bœuf Swami 🥩✨