1 Pièce - 200 g.(+/) de pavé dans le coeur de rumsteck
🍖 Préparation du pavé
Sortir la viande du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes (comme du thym ou du romarin) ou juste un peu d'huile d'olive pour ajouter de la saveur.
🔥 Chauffer la poêle
Utilise une poêle en fonte ou antiadhésive pour une bonne répartition de la chaleur. Fais chauffer la poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile neutre ou beurre clarifié). La poêle doit être très chaude pour saisir la viande correctement.
🥩 Cuisson du pavé de rumsteak
Saignant 1m30 – 2 min
À point 3 – 4 min
Bien cuit 5 – 6 min
Conseils :
Saisir la viande sur chaque face à feu vif pour bien caraméliser l'extérieur, puis baisse un peu le feu pour terminer la cuisson à cœur.
Ne pas piquer la viande avec une fourchette, utilise des pinces pour la retourner afin de conserver tous les jus.
🍽 Laisser reposer
Après cuisson, laisse ton pavé reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu pour que les jus se redistribuent et que la viande soit encore plus tendre.
🧈 Option : Beurre maître d’hôtel
Pour une touche supplémentaire, tu peux ajouter un beurre maître d’hôtel (beurre, persil, ail, jus de citron) sur le pavé encore chaud avant de servir.
Bon appétit et régalez-vous avec ce pavé de Rumsteck 🥩✨