+/- 1 kg. de pur beurre! Le rosbif dans le filet est une pièce noble et délicate qui se prête à une cuisson précise pour révéler toute sa tendreté et son goût raffiné.
🔥 Étapes de cuisson
1. Saisir le filet :
Faites chauffer une cocotte ou une grande poêle avec un mélange d’huile neutre et de beurre.
Saisissez le filet sur toutes ses faces (environ 2 minutes par face) pour obtenir une belle croûte dorée.
2. Cuisson au four :
Placez le filet dans un plat ou laissez-le dans la cocotte si elle passe au four.
Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, romarin) et éventuellement une gousse d’ail fendue en deux.
Temps de cuisson (pour un filet de 1 kg) :
Bleu : 12 à 15 minutes.
Saignant : 18 à 20 minutes.
À point : 25 à 28 minutes.
3. Repos :
Retirez le filet du four, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium, et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
👌 Astuce cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision optimale :
Bleu : 48-50°C.
Saignant : 52-55°C.
À point : 58-60°C.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Rosbif dans le filet 🥩✨