1 Pièce +/- 150 g. de la pièce du boucher !
🔥 À la poêle
1. Préparation :
Sortez l’araignée du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Chauffez la poêle :
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre (ex. : pépins de raisin) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude 🍳.
3. Saisissez la viande :
Cuisez environ 1 min 30 à 2 min par côté pour une cuisson saignante (l’idéal pour ce morceau).
Si vous préférez une cuisson à point, ajoutez 1 minute de plus par côté.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et des herbes (thym, romarin) pour arroser la viande.
4. Repos :
Laissez reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent.
🔪 Conseil découpe
Coupez toujours contre les fibres pour préserver la tendreté unique de l’araignée.
🍽 Accompagnements gourmands
Un gratin dauphinois ou des pommes de terre sautées.
Une salade verte avec une vinaigrette légère pour l’équilibre.
Une sauce au poivre, échalotes ou un jus de viande pour relever le tout.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Steak dans l'araignée 🥩✨