+/- 1,2kg de côte en race à viande extra ! Pour 5-6 personnes, sans maturation.
La côte de bœuf Limousine, réputée pour sa tendreté et ses saveurs prononcées, nécessite une cuisson précise pour en révéler tout le potentiel.
🔥 À la poêle, au grill ou au barbecue
1. Préparation :
Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour la tempérer.
Séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Chauffez :
Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol).
3. Cuisson :
Pour une entrecôte d’environ 2-3 cm d’épaisseur, cuisez 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante.
Prolongez d’1 à 2 minutes par côté pour une cuisson à point.
Pendant la cuisson, arrosez la viande avec un peu de beurre 🧈 fondu et ajoutez des herbes aromatiques (thym, romarin) pour plus de saveur.
4. Repos :
Laissez reposer la viande sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes avant de servir, afin que les jus se répartissent bien.
🔪 Astuce découpe
Coupez toujours contre le grain pour une tendreté maximale.
🍽 Accompagnements suggérés
Frites maison croustillantes ou pommes de terre sautées.
Légumes grillés ou salade verte.
Sauce béarnaise, au poivre ou simple jus de viande.
Bon appétit et régalez-vous avec cette Entrecôte Limousine 🥩✨