1 pièce +/- 300 g. de faux-filet Limousine, une pièce tendre et savoureuse, reconnue pour son équilibre parfait entre fondant et goût corsé.
🔥 À la poêle
1. Préparation :
Sortez le faux-filet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour le tempérer.
Séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Chauffez la poêle :
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol) à feu vif 🍳.
3. Saisissez la viande :
Cuisez 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante à mi-saignante selon l’épaisseur.
Pour une cuisson à point, prolongez de 1 à 2 minutes par face.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre 🧈 et quelques herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et lui donner plus de saveur.
4. Repos :
Laissez reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent bien.
🔪 Astuce découpe
Coupez toujours contre les fibres pour une texture plus tendre.
🍽 Accompagnements gourmands
Pommes de terre sautées ou gratin dauphinois.
Légumes verts croquants (haricots verts, asperges).
Une sauce au poivre ou un jus de viande réduit pour sublimer le tout.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Faux Filet Limousine 🥩✨