Ail Noire

L’ail noir est de l’ail blanc fermenté lentement à basse température, ce qui lui donne une couleur sombre, une texture fondante et un goût doux presque caramélisé.
Il est apprécié en cuisine pour sa saveur umami, moins piquante que l’ail cru, parfaite dans les sauces, purées ou plats gastronomiques.
On lui prête aussi des bienfaits antioxydants, même si ça reste surtout un petit bijou de gourmandise.