Les quenelles de brochet sont l’illustration parfaite de la richesse de la gastronomie lyonnaise, qui puise ses ressources dans les particularités des petites régions agricoles à proximité. Ces quenelles lyonnaises furent initialement élaborées à partir de la chair des brochets qui peuplaient les étangs de la Dombes, le Rhône et la Saône.
Moulées façon cuillère, les quenelles de brochet de la Maison Bobosse gonflent à souhait lors de la cuisson. Pour les cuisiner, préférez une sauce béchamel ou une sauce Nantua se marie également très bien avec la quenelle lyonnaise.
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez de sauce aux deux tiers un plat large mais peu profond et disposez les quenelles. Faire cuire 30 minutes et servir aussitôt, sinon la préparation retombera comme un soufflé !
En accompagnement, carottes vapeur et riz basmati font des merveilles. Pour les amateurs de tradition, les champignons sont à retenir. Pour les plus gourmands, une poignée de gruyère râpé gratiné apportera un peu de croustillant !
Quenelles de brochet
Origine : FranceAllergènes : Céréales contenant du gluten, Oeufs, Poissons, Lait