Encornet

L'encornet est un céphalopode au corps allongé aussi appelé “calamar”. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse. Il est peu calorique, sans arête et peut être farci. Son corps est comestible, tout comme ses tentacules et ses ailes.

L'encornet peut être poêlé, grillé à la plancha, frit ou encore farci. Il est généralement dégusté en salade, dans une paëlla ou nature avec un filet d'huile d'olive et de l'ail.