Étoile ouverte

Les huîtres creuses de Cancale sont cultivées sur des tables surélevées au niveau des parcs en baie de Cancale. Elles se consomment crues comme cuites et s'apprécient pour leur goût très iodé. Contrairement aux huîtres plates, les huîtres creuses de Cancale possèdent une coquille creuse et plus allongée. L’huître creuse possède des calibres allant de la n°1 à la n°5. 

Nous vous la proposons ici en calibre n°1 où l'huître pèse entre 120 et 150 grammes.

Vous pouvez arroser vos huîtres creuses d'un filet de jus de citron ou les déguster avec du vinaigre à l'échalote. Autrement, vous pouvez les consommer chaudes farcies, gratinées ou panées !