bar sauvage

Le bar possède le dos gris argenté et le ventre blanc. Sa chair est fine et délicate mais ce n'est pas ses seuls avantages ! En effet, le bar possède un avantage incontestable : il ne possède que très peu d'arêtes. La saison du bar dépend des zones de pêche mais il est généralement consommé entre mi-avril et mi-novembre.

Dégustation : les filets de bar peuvent être consommés crus et sont parfaits en tartare ou bien en sushis. On peut les faire cuire de plusieurs façons différentes: à la poêle, en tajine, grillés au four ou rôtis. Les filets de bar se marient avec toutes sortes de légumes : poivrons, tomates etc.