Coques

Les coques sont de petits mollusques à la coquille arrondie et striée. Leur noix est ferme et riche en fer.

Les coques peuvent être dégustées crues comme des huîtres ou cuites. Généralement, on privilégie leur cuisson sur feu vif dans une casserole à couvert. En matière de conservation, les coques sont fragiles. Elles doivent être conservées dans le bloc le plus froid de votre réfrigérateur et cuisinées dans les 24h qui suivent votre achat.