Boulangerie Pâtisserie La Mauvaise Herbe

La charte de qualité de votre boulangerie à Paris 17, baptisée La Mauvaise Herbe repose sur des engagements fermes : le respect absolu des saisons et la transparence de la traçabilité. Vous ne trouverez donc jamais de tarte aux fraises en décembre ni de tomates dans nos sandwichs hivernaux. Les oranais aux abricots frais, par exemple, sont une exclusivité estivale. Pour garantir cette richesse sémantique et gustative, nous collaborons étroitement avec des producteurs et fournisseurs passionnés.

• Les pains : Une gamme entièrement certifiée Bio (hors pains de mie et buns), pétrie avec des farines des Moulins Bourgeois, qui récoltent leurs céréales bio dans un rayon de 200 km maximum.
• La pâtisserie à Paris 17 : Des créations fines comme notre tarte au citron ou notre entremet signature “Amande fleur d'oranger”, complétées par notre incontournable flan à la vanille Bourbon d'exception de chez Paul Galand, importée en direct de producteurs malgaches.
• Les viennoiseries : Des classiques indémodables, du croissant pur beurre au chausson aux pommes renfermant une pomme entière rôtie.
• Le café et les boissons : Des cafés de spécialité torréfiés et moulus sur place par la maison locale Café Espeletia (située rue Davy), mais aussi des thés bios de l'Autre Thé et du matcha de chez Anatae.
• La gamme végétale : Des recettes conventionnelles revisitées grâce à des techniques innovantes de végétalisation pour répondre aux attentes de notre clientèle locale.

Curieux d'en savoir plus sur les méthodes artisanales pour concevoir ces douceurs ? Retrouvez des astuces et des inspirations gourmandes en consultant le blog d'Ollca.