Filet d'espadon
Xiphias gladius
Origine : Océan Indien
Allergènes : Poissons
100 g (46 € / kg) (Une portion)
4,60 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ce morceau d'espadon a été taillé dans la longe. Sa chair, fine et délicate, est très recherchée par les amateurs de poisson.
Conseils du commerçant
La chair fine et délicate nécessite une cuisson brève. En revanche, il supporte tous types de cuisson : frais, en ceviche ou carpaccio, fumé en salade ou en toast, grillé..on l'adore à la plancha, au barbecue ou encore en brochettes de poisson !