Appenzeller extra

L'Appenzeller extra est un fromage Suisse au lait cru de vache avec une pâte semi-dure dont la croûte est régulièrement lavée avec un liquide aromatisé dont le secret de fabrication est bien gardé ! On aime son côté corsé, onctueux et salin Utile pour donner du caractère à une fondue.

Se déguste à tous les moments de la journée et il ajoute du caractère à une fondue. Une des meilleures associations avec l'Appenzeller extra sera un Rancio ou un vin de voile, comme un Manzanilla (Espagne Jerez Fino) ou bien un Rivesaltes ambré et oxydatif.