Mothais sur feuille fermier

Le Mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres. La texture est moelleuse voire crémeuse au niveau de la croûte. Le coeur, ferme et fondant, offre au palais des notes de caillé frais et de fruits secs. La feuille de châtaigner sert de régulateur d'humidité.