PÉRAIL

Sélection Marie-Anne CANTIN, fromage au lait cru de brebis. A l'origine, la Galette de brebis originaire de l'Aveyron était liée à la fabrication du Roquefort. Quand il ne restait plus assez de lait pour faire un gros fromage, on confectionnait à la main de petites galettes destinées à la consommation domestique. Il faut 2 semaines d'affinage pour qu'elles deviennent un fromage parfumé et agréable.