Romarin de chèvre

Ferme du Caperan - Haute-Garonne                                                                                                       Le Romarin de chèvre est un fromage au lait cru fariqué par la famille Laurent, à la ferme de Caperan, à Montastruc-la-Conseillière (près de Toulouse). Pour sa fabrication, ils utilisent un peu d'huile essentielle de romarin qu'ils rajoutent au caillé.La légère acidité de ce fromage fermier frais est ainsi contrebalancée par l'arôme de romarin qui lui donne une saveur typiquement provençale.