Blue Shropshire

Clawson - Grande-Bretagne

Il s’agit d’un Stilton avec une coloration au rocou pour le rendre orange. La fabrication du Shropshire suit le même procédé que celle du Stilton:les caillés au lait de vache pasteurisé sont moulés à la louche des cuves d’ensemencement et d’emprésurage jusqu’aux cuves d’égouttage où ils s’acidifient toute la nuit. Sa fabrication lui confère une texture bien beurré.