Le Trou du cru

Fromagers associés - Côte-d'Or                                                                                                               Le Trou du Cru est  un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle, à croûte lavée. Il déploie des saveurs amples et fines. Sa petite taille l’apparente à un crottin. Il est lavé individuellement à la main avec de l’eau additionnée de marc de Bourgogne. Affiné entre 4 et 5 semaines, le temps d’acquérir une flore rougeâtre en surface. Le Trou du Cru a un goût puissant, avec une arrière bouche florale.