Lorenthym

Ferme du Caperan - Haute-Garonne                                                                                                        Le Lorenthym est un fromage au lait cru de chèvre par la famille Laurent, à la ferme de Caperan, à Montastruc-la-Conseillière (près de Toulouse). Pour sa fabrication, ils utilisent un peu d'huile essentielle de thym qu'ils rajoutent au caillé. La légère acidité de ce fromage fermier frais est ainsi contrebalancée par l'arôme du thym, qui lui donne une saveur typiquement provençale.