Domino

Chèvrerie de l'Ecaillon – Nord (59)
Cette brique de chèvre au lait cru a la particularité d'être cendrée sur une moitié et blanche de l'autre. Sa croûte moitié ivoire, moitié recouverte de charbon végétal est fine et recouverte d'un léger duvet blanc. Sa pâte est lisse, dense et blanche. Sa texture est crémeuse et fondante. Son goût est frais avec une douce saveur caprine et une belle longueur en bouche.