Persillé de Tignes

Le Persillé de Tignes est un fromage cylindrique très atypique de par sa conception. En effet, ce fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle est fabriqué à partir de lait cru de chèvre (¾) et de lait de vache (¼). Il possède une croûte blanche dont la couleur varie avec l'affinage et une pâte blanche, friable et fondante. En bouche, son goût évolue au fil du temps. Jeune, il est frais et possède de délicates saveurs caprines. Mature, son goût se renforce et des arômes de champignons se dévoilent avec quelques notes poivrées.