Boulette D'Avesnes

Origine : Pas-de-Calais
Allergènes : Lait
1 unité (7,75 € / l'unité) (

180g

)
7,75 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Le nom de la boulette d'Avesnes dérive du lieu où ce fromage du Nord était fabriqué à l'origine ( Avesnes ) et de la forme du fromage. Les fromages d'Avesnes en forme de boulettes, tous remalaxés et formés à la main, ont été créés pour utiliser les fromages cassés au démoulage ou blessés durant les manipulations. A l'origine; lorsque les fermiers faisaient leur beurre, ces fromages étaient obtenus en cuisant le babeurre résiduaire, que l'on utilisait soit pur, soit mélangé à du caillé normal après coagulation et égouttage. Il était le plus souvent maigre, comme tous les produits fermiers d'autrefois.

Conseils du commerçant

Elle est faite de pâte de Maroilles ainsi récupérée, broyée et aromatisée avec de l'estragon, du persil et du poivre concassé.

Composition detaillée

 

Mentions légales

Le poids de ce fromage de vache varie, quant à lui, en fonction de son degré d'affinage et donc de dessication.

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