Beaufort D'Alpage
250g
)Tout ce qu'il faut savoir
Description
Dès le Moyen-Age, sous l'impulsion des communautés monastiques, on commence à apprivoiser les techniques fromagères et les conjuguer avec l'agriculture pastorale. Le Beaufort Chalet d'Alpage n'est qu'une petite partie de la production estivale, fabriqué uniquement du 1er Juin au 31 octobre, quand les vaches de races Tarentaise et Abondance sont à la pâture. Le Beaufort d'Alpage est fabriqué selon les méthodes traditionnelles 2 fois par jour, en chalet d'alpage au-dessus de 1 500 mètres d'altitude et avec le lait d'un seul troupeau. A noter, il faut 500 litres pour réaliser un Beaufort !
Conseils du commerçant
Reconnaissable par son talon concave, sa pâte est de couleur jaune, une pâte collante, beurrée d'où se dégagent des parfums de lait et de fleurs. Ce fromage est l'ambassadeur des sommets alpins.
Composition detaillée
Mentions légales
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