Secret Du Couvent Bichonne

Les soeurs de l'Abbaye de la Coudre, à Laval ont cessé leur fabrication monastique, mais ont gardé la nostalgie. Courageuse, Soeur Marie-Pierre a revêtu l'habit de pélerin (si on peut se permettre) et est venue nous voir pour nous proposer une association autour de l'histoire de la tradition du lait cru et de l'affinage. Pour nous, à la fromagerie Beillevaire, c'est un compliment qui nous a séduits d'emblée. Cette croyance en notre capacité à perpétuer une tradition monastique, était un cadeau du ciel qui ne se refuse pas. Affiné dans notre cave une soixantaine de jours, étape cruciale, où le temps et les soins réguliers dans une ambiance idéale se révèlent être une vraie différence de texture, mais surtout de goût. Le fromage peut alors obtenir le label maison «bichonné».

Affiné une soixantaine de jours dans notre propre cave. Ce séjour lui confère une belle pâte blonde, souple et élastique. Sa saveur est intense et parfumée. Ce fromage s'inscrit directement dans la plus pure tradition monastique. Un péché gustatif !

Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart.