Fourme D’Ambert

En bouche, c'est le plus doux des bleus avec une légère pointe salée qui fait sa typicité. La fromagerie perpétuent la tradition ancestrale de la fabrication de la Fourme d'Ambert. Perchées dans les montagnes, les vaches de l'exploitation béneficient de l'alimentation riche et qualitative des pâturages du Puy de Dôme. A l'origine c'étaient les femmes qui étaient chargées de la fabrication de ce fromage pendant que les hommes vaquaient aux travaux plus physiques de la ferme. Serait-ce ce qui a donné la douceur de ce fromage Auvergnat ?

C'est l'un des rares bleus qui peut faire l'unanimité à table. Sa forme cylindrique rend la Fourme d'Ambert facilement identifiable. Son croûtage est brun clair, presque orangé, résultat du saumurage en début de fabrication, et peut se parer de gris avec le temps. Sa pâte est souple, de couleur créme et marbrée d'aérations bleues, travail du penicillium roqueforti.

Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart.