Comté 12-16 mois

Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite élaboré à partir de lait entier de vache. Celui-ci est affiné entre 12 et 16 mois sur des planches d'épicéa. Il faut 500 litres de lait pour produire une seule meule de Comté qui ne pèse au final "que"45 kg environ. L'Appellation d'Origine Protégée stipule que le lait ne peut provenir que des vaches de race montbéliarde, ou Pie rouge de l'Est, qui paissent dans les pâturages d'alpages du terroir.

Consommé comme fromage de plateau, le Comté est délicieux accompagné de noix. Il se marie bien avec des vins rouges mais aussi avec des vins blancs comme le vin jaune du Jura. Il peut également s'accommoder à vos recettes de pâtes, de gratins, de fondue...