Le congre, aussi appelé anguille de mer, est un poisson sans écaille possédant une chair blanche, très ferme et peu grasse. La darne est une large tranche coupée dans le poisson.
Conseil commerçant
Le congre est un poisson à chair blanche. Ainsi, il se marie parfaitement avec du riz ou des légumes. Si vous souhaitez le déguster avec une sauce, nous vous recommandons une sauce pimentée qui va relever le goût du poisson. Autrement, le congre peut être utilisé pour confectionner une bonne soupe de poisson grâce à sa queue qui contient une multitude d'arêtes.
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