Pancetta stufata Doppia

Une spécialité italienne généreuse et fondante, préparée à partir de deux couches de pancetta superposées puis liées ensemble. Cette méthode « doppia » permet d’obtenir une pièce plus épaisse et particulièrement moelleuse, avec un bel équilibre entre gras fondant et chair savoureuse. Doucement cuite à l'étouffée, elle développe des arômes délicats d'ail et une texture incomparable.