Cultivé, affiné et conditionné dans le Piémont par la famille Rondolino, le riz Acquerello se distingue par un procédé unique : vieilli au moins un an, il est ensuite raffiné lentement avant de retrouver son germe, préservant ainsi ses qualités nutritionnelles. Il allie la facilité de cuisson d’un riz blanc aux bienfaits d’un riz complet.
Ce riz a une tenue parfaite pour tous vos risottos, il est peut également être utilisé pour réaliser des arancini
Pour un risotto au safran, pour 4 personnes, ciseler un gros oignon, le faire revenir dans du beurre, ajouter les 250g de riz , verser un verre de vin blanc et 4 pistiles de safran laisser réduire et ajouter du bouillon de légumes louche après louche jusqu'à que le riz soit cuit. Y ajouter 150 g de parmesan rapé et une belle noix de beurre, saler et servir.