Cheddar Vintage

Le Cheddar Vintage provient de la ville de Bruton dans le Comté de Somerset en Angleterre, où l’on a retrouvé des traces de sa fabrication dès le XIIème siècle. Ce fromage est une production fermière biologique au lait pasteurisé de vache présentant un goût lactique prononcé, aux notes acidulées. Il faut savoir patienter une année pour déguster le Cheddar à la plénitude de son bouquet, préservé dans sa coque de cire bordeaux : un clin d’œil old school à l’auto-dérision so british ! Un vin blanc ample et gras et d’une belle intensité aromatique soulignera toutes les saveurs du Cheddar.