Epoisses

Des moines cisterciens inventèrent ce fromage au XVIème siècle puis transmirent la recette aux fermières de la région d'Epoisses qui l'améliorèrent. C'est aujourd'hui l'un des derniers fromages à pâte molle à croute lavée fabriqué à partir d'un caillé lactique. De couleur rouge brique ou orange foncé, ce fromage offre un nez franc marqué par des notes animales et des saveurs de sous-bois. Au palais, sa texture onctueuse fait explorer des arômes puissants, lactiques et fruités.