Un Tannat sans artifice d'une buvabilité déconcertante, vinifié sans sulfites ajoutés pour restituer le fruit pur, juteux et la force brute du terroir basco-béarnais.
Cépages : 100 % Tannat
Appellation : Vin de France (ou IGP Côtes de Gascogne / AOC Madiran selon le millésime)
Description du vin
Le Domaine Capmartin prouve avec la cuvée Tannat Pur Jus que ce cépage emblématique du Sud-Ouest, souvent réputé pour sa sévérité et ses tanins anguleux, peut offrir une gourmandise folle lorsqu'il est vinifié au naturel. En respectant le rythme du végétal et en travaillant sans sulfites, Simon et Guy Capmartin signent un vin vivant, vibrant, où la matière s'efface au profit d'une expression fruitée et épicée d'une grande sincérité.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge pourpre sombre et intense aux reflets violets et brillants.
- Nez : Gourmand, mûr et expressif, axé sur les fruits noirs fraîchement cueillis (myrtille, mûre sauvage, cassis), rehaussé de notes de poivre noir, de réglisse et d'une touche florale de pivoine.
- Bouche : Juteuse, ample et d'une étonnante souplesse. L'attaque est gourmande et pleine de chair, révélant une matière concentrée mais débarrassée de toute dureté. Les tanins sont enrobés, ronds et veloutés.
- Finale : Longue, savoureuse et fraîche, marquée par le retour du fruit noir et une belle trame épicée.
Accords mets & dégustation
Un vin de convivialité et de gastronomie généreuse :
- Sur une belle pièce de bœuf grillée, une côte de porc noir de Bigorre ou une bavette à l'échalote
- En accompagnement de confit de canard, de tajines d'agneau ou de plats mijotés épicés
- Avec une planche de charcuteries artisanales du Sud-Ouest et des fromages de brebis des Pyrénées
- Service : Servir entre 14 et 16 °C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation ou un léger passage en carafe permettra d'épanouir pleinement son aromatique.
- Conservation : À déguster sur le fruit dans les 2 à 4 ans, même si sa structure lui permet de bien vieillir quelques années supplémentaires en cave.
Agriculture Biologique