Un blanc biodynamique rare et singulier, 100 % Pinot Gris, alliant richesse aromatique, tension minérale et philosophie nature.
Cépage ; 100 % Pinot Gris
Description du vin
La cuvée « Vin Maudit » 2024 du Domaine du Bourg d'Oiseau provient de parcelles sur les terroirs argilo-calcaires du Nivernais. Travaillée en biodynamie (Demeter) et vinifiée avec le moins d'intrants possible, cette cuvée doit son nom au travail exigeant d'une terre grasse, difficile à travailler à la main, mais qui offre une complexité unique.
Sur le millésime 2024, ce vin exprime toute l'énergie du sol : un vin blanc sec, charnu, doté d'une belle structure et soutenu par une minéralité vibrante.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune or brillant aux légers reflets dorés ou ambrés propres au Pinot Gris vinifié au naturel.
- Nez : Riche et expressif, mêlant arômes de poire, de pomme mûre, de fleurs blanches de printemps, agrémentés de nuances de noisette et d'une touche minérale fumée.
- Bouche : Attaque ample et généreuse. Le milieu de bouche offre une matière enveloppante et légèrement grasse, équilibrée par une belle fraîcheur sous-jacente. La finale est longue, saline et désaltérante.
Accords mets & vins
Grâce à sa structure et son caractère gastronomique, il s'associe à merveille avec :
- Poissons en sauce ou épicés (saumon teriyaki, curry de lotte au lait de coco)
- Volailles à la crème ou veau poêlé
- Cuisine asiatique et thaïlandaise légèrement relevée
- Fromages régionaux (Crottin de Chavignol, Epoisses doux, Comté affiné)
- Service : Servir autour de 10 à 12 °C.
- Garde : À apprécier sur son fruit et sa vivacité sur 3 à 5 ans.
Agriculture Biologique 
Indication Géographique Protégée