Un bordeaux rouge d’une grande élégance, issu d'un terroir historique de graves, conjuguant la structure noble du cabernet sauvignon et la rondeur gourmande du merlot.
Cépages : Cabernet Sauvignon (~60%), Merlot (~40%)
Appellation : AOC Graves
Description du vin
Propriété ancrée au cœur de l'appellation Graves, le Château Respide-Médeville est aujourd'hui piloté avec talent par Julie et Xavier Gonet-Médeville (figures reconnues de l'excellence viticole entre Bordeaux et la Champagne). Le millésime 2021 met à l'honneur un équilibre délicat et frais, façonné par des conditions climatiques clémentes pour les cépages tardifs.
Implantées sur des sols de graves sableuses et argileuses, les vignes profitent d'un drainage naturel idéal. Vinifié avec un souci constant de précision et d'authenticité, cet élevage mesuré en barriques permet de préserver la pureté du fruit tout en patinant les tanins.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis profond aux reflets pourpres et brillants.
- Nez : Fin et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs frais (cassis, cerise noire), relevés par des notes de cèdre, de tabac blond et une touche de vanille délicate.
- Bouche : Élégante, fraîche et structurée. L'attaque est souple, portée par des tanins fins et bien intégrés. Le milieu de bouche offre un beau relief fruité qui s'étire sur une finale persistante et légèrement minérale.
Accords mets & vins
Un vin de gastronomie classique et racé, parfait compagnon des tables chaleureuses :
- Une pièce de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise
- Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence
- Un magret de canard aux airelles
- Des fromages affinés à pâte molle ou persillée
- Service : Servir entre 16 et 18 °C, de préférence après une légère aération d'une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique.
- Garde : Un vin doté d'un bel avenir en cave, à savourer dès à présent ou à conserver entre 5 et 10 ans pour les amateurs de complexité évoluée.
Appellation d'Origine Contrôlée