Un vin effervescent de Limoux d'une grande élégance, alliant la fraîcheur tonique de la Haute Vallée de l'Aude à une rondeur fruitée irrésistible.
Cépages : Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
Appellation : AOC Limoux (Méthode Traditionnelle)
Description du vin
Installé à Roquetaillade au cœur de la Haute Vallée de l'Aude, le Domaine Jean-Louis Denois exprime à travers ses cuvées tout le potentiel des terroirs d'altitude. La Cuvée Classique est élaborée dans le respect de la méthode traditionnelle, avec un assemblage harmonieux des cépages historiques de l'appellation.
Bénéficiant d'un élevage soigné sur lattes, ce vin effervescent conjugue la structure et la complexité du chardonnay, la tension minérale du chenin et le fruit éclatant du mauzac. Il en résulte une bulle fine et aérienne, parfaitement équilibrée entre gourmandise et fraîcheur.
Notes de dégustation
- Robe : Or clair et lumineux, avec des bulles fines et persistantes.
- Nez : Expressif et gourmand, s'ouvrant sur des arômes de fruits blancs frais (pomme, poire), des notes d'agrumes et de subtiles nuances de fleurs blanches et de pain grillé.
- Bouche : Vive, souple et harmonieuse. L'attaque est fraîche et désaltérante, menant vers une texture crémeuse et une finale nette, fruitée et minérale.
Accords mets & vins
Un grand classique de la convivialité et de la fête, idéal pour accompagner de beaux moments de partage :
- Un apéritif raffiné, des gougères ou des toasts de saumon fumé
- Des crustacés, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques
- Des poissons blancs grillés ou des sushis
- Une tarte fine aux pommes ou un dessert léger aux fruits
- Service : Servir frais entre 8 et 10 °C dans des verres à vin adaptés pour libérer toute sa complexité aromatique.
- Garde : À déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur fruitée, avec un potentiel de garde en cave de 2 à 3 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Protégée