Un grand vin liquoreux d'Anjou d'une concentration rare et d'une noblesse cristalline, où la richesse botanique du botrytis est sublimée par la tension minérale emblématique du Chenin Blanc.
Bouteille de 50 cl
Cépages : 100 % Chenin Blanc
Appellation : AOP Coteaux du Layon (ou AOP Anjou liquoreux)
Description du vin
Situé au cœur du vignoble angevin, le Domaine des Noades façonne des vins de grande précision, fidèles aux terroirs de schistes et de spilite de la Loire. La cuvée Coto Liquo 2015 est un hommage aux grands liquoreux. Grâce aux conditions météorologiques solaires et favorables au développement du botrytis lors de l'automne 2015, ce vin révèle une liqueur pure, aérienne et complexe, qui évite soigneusement tout piège de lourdeur grâce au peps naturel du Chenin Blanc.
Notes de dégustation
- Robe : Or profond aux magnifiques reflets ambrés et cuivrés, dotée d'une grande viscosité et d'une brillance solaire.
- Nez : Intense, envoûtant et extrêmement complexe, déployant des arômes de fruits confits (abricot, écorce d'orange, papaye), de miel de châtaignier, de cire d'abeille et de marmelade, complétés par des notes de verveine séchée, de safran et de fruits secs grillés.
- Bouche : Ample, onctueuse et veloutée. L'attaque est riche et liquoreuse, apportant une gourmandise immédiate, rapidement équilibrée par une incroyable tension minérale qui étire le vin avec élégance.
- Finale : Interminable, pure et saline, se prolongeant sur de nobles amers d'agrumes confits, d'épices douces et une sensation d'une grande fraîcheur.
Accords mets & dégustation
Un nectar d'exception taillé pour les grands moments de gastronomie :
- Sur un foie gras poêlé aux figues ou une terrine de foie gras mi-cuit à la fleur de sel
- En accompagnement de fromages à pâte persillée de caractère (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert)
- Avec des desserts fins aux fruits jaunes ou agrumes (tarte Tatin, tarte au citron méringuée, soufflé à l'orange) ou tout simplement apprécié seul, comme vin de méditation
- Service : Servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12 °C, pour permettre à la liqueur de s'assouplir sans masquer l'intensité de ses arômes.
- Conservation : Un vin au potentiel de vieillissement quasi illimité. Il peut être dégusté dès à présent ou se garder harmonieusement en cave pendant 15 à 30 ans.
Agriculture Biologique