Un champagne blanc de noirs racé et gourmand, issu du terroir de caractère du Sézannais, alliant la structure généreuse du pinot noir et une fraîcheur éclatante.
Cépage : 100 % Pinot Noir
Appellation : AOC Champagne
Description du vin
Installée à Avize au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, la maison Waris-Hubert est conduite par Olivier et Stéphanie Waris, qui façonnent des champagnes d'une grande précision. La cuvée « Armorial » met à l'honneur un 100 % pinot noir issu des terroirs argilo-calcaires de Barbonne-Fayel, situés dans le Sézannais.
Élaboré avec le plus grand soin et bénéficiant d'un élevage prolongé sur lattes, ce blanc de noirs exprime toute la puissance vineuse et la profondeur du cépage, tout en conservant une élégante vivacité minérale.
Notes de dégustation
- Robe : Or pâle, parée de subtils reflets verts avec de fines bulles persistantes.
- Nez : Fin et expressif, dominé par des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches, enrichi par de délicates notes de fruits mûrs et de pâtisserie.
- Bouche : Ample et généreuse. L'attaque est à la fois vive et fraîche, portée par une belle vinosité qui se prolonge sur une finale longue et gourmande, dotée d'une magnifique persistance aromatique.
Accords mets & vins
Un champagne de gastronomie et de fête, idéal pour accompagner des instants raffinés :
- Un plateau d'huîtres fines ou des crustacés nobles
- Un carpaccio de poisson blanc ou un tartare de saumon
- Un suprême de volaille aux morilles ou un filet mignon de porc
- Un plateau de fromages affinés (Comté, Chaource, Brillat-Savarin)
- Service : Servir frais entre 9 et 10 °C pour apprécier pleinement l'éventail de sa palette aromatique.
- Garde : Prêt à être dégusté dès à présent, avec un beau potentiel de garde en cave de 2 à 5 ans à l'abri de la lumière.
Appellation d'Origine Contrôlée