Un grand vin blanc du Beaujolais en biodynamie, fin, élégant, minéral et délicatement brioché.
Cépage : 100% Chardonnay.
Description du vin
Situé à Sarcey, sur les coteaux granitiques d'altitude entre les Monts du Beaujolais et les Monts Lyonnais, le Domaine du Crêt de Bine élabore La Cuvée de Florence, un grand blanc de gastronomie en culture biologique et biodynamique (certifié Demeter).
Issu de parcelles de Chardonnay implantées sur des terroirs sableux et granitiques riches en quartz, ce vin bénéficie d'un élevage soigné sur lies fines (en cuve et sous bois). Il associe à merveille la fraîcheur minérale et la tension du terroir granitique à la gourmandise d'une matière ample et délicatement beurrée.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune paille brillante aux reflets dorés et dorés pâles.
- Nez : Délicat, frais et expressif, marqué par des arômes raffinés de fruits à chair blanche (pêche de vigne, poire mûre) et d'agrumes, sublimés par des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche et une fine touche briochée et vanillée.
- Bouche : Attaque souple et enveloppante. La bouche offre une belle ampleur avec une texture veloutée tout en conservant une trame minérale et salivante. La finale est longue, savoureuse, sur des notes de fruits mûrs et une élégante pointe beurrée et saline avec parfois quelques notes fruits secs.
Accords mets & vins
Un blanc élégant et gastronomique, idéal pour accompagner les poissons en sauce, les volailles et les fromages affinés :
- Entrées & Produits de la mer : Quenelles de brochet sauce nantua, rillettes de maquereau, poêlée de Saint-Jacques, poissons au beurre blanc
- Viandes blanches & Volailles : Rôti de veau aux girolles, poularde à la crème, andouillette grillée
- Cuisine du terroir & Spécialités : Gratin dauphinois, risotto aux asperges ou aux champignons
- Fromages : Fromages de chèvre (Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol), Comté jeune, Beaufort
- Service : Servir frais, idéalement entre 10 et 12 °C, pour permettre aux arômes complexes de l'élevage et du fruit de s'épanouir pleinement.
- Garde : Très séduisant et accessible dès à présent, ce Beaujolais Blanc possède un très beau potentiel de vieillissement (3 à 6 ans) où il développera encore plus de gras et de notes de fruits secs.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée